Alimentos funcionales
Diseño de matrices alimentarias con ingredientes y compuestos de interés funcional.
INVESTIGACIÓN • INNOVACIÓN • SALUD
Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
Generamos conocimiento sobre alimentos, compuestos bioactivos y nutracéuticos con potencial para contribuir a la salud y al desarrollo de nuevas estrategias de investigación alimentaria.
LAFN
Ciencia de alimentos con enfoque funcional
Bioactivos · Nutracéuticos · Digestión · Caracterización · Innovación
Alimentos funcionales
Diseño, caracterización y evaluación
Compuestos bioactivos
Fenoles, flavonoides y otros metabolitos
Digestión gastrointestinal
Evaluación dinámica y bioaccesibilidad
Innovación científica
Desarrollo de nuevas herramientas
SOBRE EL LABORATORIO
Investigación multidisciplinaria en alimentos y salud
El Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (LAFN) desarrolla investigación orientada al estudio de matrices alimentarias, compuestos bioactivos y sistemas de evaluación de su comportamiento durante la digestión.
Nuestro trabajo integra química de alimentos, caracterización fisicoquímica, análisis funcional, modelado experimental y desarrollo tecnológico.
Conocer más sobre el LAFN →LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Áreas de trabajo
El laboratorio aborda problemas de investigación relacionados con el desarrollo, caracterización y evaluación de alimentos con propiedades funcionales.
Compuestos bioactivos
Estudio de fenoles, flavonoides y otros componentes con actividad biológica potencial.
Nutracéuticos
Evaluación de ingredientes y formulaciones orientadas a aplicaciones nutracéuticas.
Digestión gastrointestinal
Estudio de bioaccesibilidad, transformación y liberación de componentes durante la digestión.
Actividad biológica
Evaluación de actividad antioxidante y otros efectos asociados a compuestos alimentarios.
Desarrollo tecnológico
Diseño de metodologías, sistemas experimentales y herramientas digitales para investigación.
PROYECTOS
Investigación en desarrollo
PROYECTO DESTACADO
DIGESTA
Plataforma de simulación gastrointestinal dinámica
Sistema tecnológico para la emulación, automatización y trazabilidad de procesos de digestión gastrointestinal mediante control experimental y representación digital.
Más informaciónPRODUCCIÓN CIENTÍFICA
Publicaciones
Este espacio mostrará artículos científicos, capítulos, desarrollos tecnológicos y otras contribuciones del laboratorio.
PRÓXIMAMENTE
Publicaciones del laboratorio
Podremos agregar título, autores, revista, año, DOI y enlace al artículo.
EQUIPO DE TRABAJO
Integrantes
Profesores, investigadores, estudiantes y colaboradores que participan en las diferentes líneas y proyectos del LAFN.
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Nombre · grado académico · línea de investigación
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CONTACTO
Colaboración e investigación
Para consultas académicas, colaboración científica, estudiantes interesados o información sobre proyectos del laboratorio.
Correo
contacto@lafn.com.mx
Sitio web
www.lafn.com.mx
Institución
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